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利用半微量尺寸排阻色譜法對精煉過程中不可去除的內源性污染物聚合甘油三酯進行檢測
劣質食用油被分為精煉劣質食用油與非精煉劣質食用油,并將其污染物分為內源性污染物與外源性污染物。利用半微量尺寸排阻色譜法對精煉過程中不可去除的內源性污染物聚合甘油三酯進行檢測,利用氣相色譜-質譜法對精煉過程中可去除的內源性污染物甘油三酯裂解物與外源性小分子污染物進行檢測。當內源性污染物聚合甘油三酯含量≥2.0%或內源性污染物甘油三酯裂解物與外源性小分子污染物總含量≥0.1%時,樣品均判定為劣質食用油。兩種檢測結果相互補充,對劣質食用油進行鑒別。利用該組合方法對28批劣質食用油進行鑒別,結果表明其判斷準確率為100%。該組合鑒別方法對劣質食用油判斷準確率高,可作劣質食用油的有效鑒別手段。